液体はすべて過冷却の状態になるようですが、ここでは水を中心に過冷却と過冷却水の作り方などを実験してみようと思います。

具体的に過冷却水の起こす現象は？

過冷却水は水の凝固点（0℃）以下の温度で冷却され、かつ凝固していない（氷になっていない液体状態）をさします。

過冷却水は0℃以下でゆっくりと凍らせる（冷やす）ことで通常は氷になりますが、ゆっくり、かつ長時間冷却をすることで氷にはならず過冷却水となります。

過冷却水は振動や衝撃（音波など）によって、それまで液体だった状態から一気に固体化（注いだ水が一瞬で氷になります）します。

わかりやすくいうと

過冷却水を作る

↓

過冷却水を何らかの器に注ぐ

↓

注がれながらか冷却水が氷のように一瞬で固まる

こういった現象を目の当たりにします。

過冷却水の楽しみ方

これはなかなか感動できるシーンで、たとえばウイスキーの水割りなどを好まれる方なら

ウイスキーを注いだグラスに過冷却水を注ぐと

ウイスキーと水、そして氷山のように固まった透明感の高い氷（ロック）で仕上げられた

水割りを飲む事が出来ます。

過冷却水が生まれる瞬間はこちらでムービーを確認出来ます

か冷却水を作る専用の冷蔵庫

過冷却庫（氷感庫） SuperCool’n-BARで簡単に作れます。

みぞれ酒、

その名を聞く事はあっても、おそらく皆さんが目にしている「通称　みぞれ酒」は

冷凍庫で日本酒を凍らせて、半分溶けたものをサクサク砕いてシャーベット状にしたものではないでしょうか。

本物の清酒　みぞれ酒

このサイトで紹介している原理「過冷却」という現象を活かした「本物のみぞれ酒」をご紹介しましょう。

清酒（日本酒）は、一般的な物なら通常マイナス７℃からマイナス１０℃で凍ります。

しかし、ゆっくりと振動を与えずに冷やすことでマイナス１０℃からマイナス１５℃程度まで凝固せず液体状態を保ちます。

このようにして冷やされたお酒をグラスへ注ぐ際、

自然に発生する振動で液体状態のお酒が瞬時に固形化してシャーベット状の「みぞれ酒」になるのです。

これこそが本当のみぞれ酒です。

かつて日本の寒冷地などで自然に出来上がったみぞれ酒は奇跡のお酒として重宝され、非常に珍しいお酒として貴重な物で下。

みぞれ酒の作り方

一般の家庭にある冷蔵庫の冷凍室。

ここで作る場合は過冷却水を作る場合の温度（マイナス５℃程度）よりも少し低めの温度に設定します。

上記にあるようにマイナス１０℃〜マイナス１５℃程度でじっくりゆっくり振動や衝撃を与えずに凍らせましょう。

非常に時間がかかる作業ですが、この結果液体のままの清酒（日本酒）が過冷却状態で保存されます。

グラスに注ぐ際に自然に生まれるシャーベット状のみぞれ酒を楽しんでみましょう。

もっと簡単にみぞれ酒やフローズンカクテルを作る方法

スーパークーリンバー　ドリンク専用の過冷却冷蔵庫みぞれ酒の作り方

こちらにあるように、専用の過冷蔵庫を使えば、自宅でも簡単にみぞれ酒が作れてしまいます。

みぞれ酒が飲めるお店

みぞれ酒が飲める居酒屋、バーなどのお店はほとんどありません。

なぜならこのような過冷却を発生させる業務用の過冷却冷蔵庫は数百万円するようなもので一般には出回っていないからです。

フローズンカクテル、みぞれ酒をお祝い酒に

これらの作り方もスーパークーリンバー

これを使えば新感覚の味わいと魅せるお酒といった新たなカクテルシーンを演出してくれそうです。

お祝い事やパーティーなどに是非フローズンカクテルやみぞれ酒を振る舞いたいものですね。

スーパークーリンバー

これはスーパークーリンバーという過冷却専用冷蔵庫で

この冷凍庫を使うと誰でもいつでも過冷却水を作る事ができます。

過冷却水が生まれる瞬間はこちらでムービーを確認出来ます

過冷却水を作る専用の冷蔵庫の性能をもっと確認できます。

過冷却冷凍庫を使って出来る事

過冷却庫を使えば注ぐ瞬間が神々しい「みぞれ酒」や究極におしゃれでおめでたい

注ぐ瞬間に凍りだす「魅せるフローズンカクテル」なんかが楽しめますね。

パーティーや結婚式の新たな演出にも使われるかも。

誕生日や記念日はおめでたいみぞれ酒やフローズンカクテルでシャーベット状のお酒を楽しみたい物です。

もちろんオレンジジュースや炭酸飲料（ジンジャーエールやコーラ）などにも流用できるので不思議な飲み物として人前でみんなで飲んでみたいですね。